Le kéfir de fruit, comme le kombucha sont des boissons fermentées.

Le kéfir de fruit est un mélange de fruits (purée ou jus) et d'eau, fermenté par l'action des bactéries et enzymes contenu des les grains de Kéfir. C'est à partir du sucre issue des fruits que débute la fermentation. Celle-ci dure de 24 à 48h en moyenne.

Le kombucha Kyo est réalisé sur la base d'une infusion de thé vert Sencha bio, de sucre de canne bio et non raffiné et d'un SCOBY (voir FAQ : Qu'est ce que le champignon de Kombucha ? (aka Scoby)), souche de bactéries et levures. Eventuellement additionné de jus de fruits ou de racines comme le gingembre pour les versions aromatisées. La fermentation dure entre 10 et 15 jours en moyenne dépendant des recettes.
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