• Quelle est la différence entre un kombucha pasteurisé et non pasteurisé ?

  Le kombucha non pasteurisé à l'avantage de conserver toutes les levures et bactéries actives. Mais il nécessite un stockage et une conservation au frais (entre 0 et 4°C) pour éviter une reprise de fermentation. De plus, il n'est pas conseillé d'en consommer pour les personnes souffrant de problèmes immunitaires ou lors d'une grossesse. A l'inverse, le kombucha pasteurisé neutralise les micro-organismes, ce qui le rend consommable par la majorité des personnes et présente l'avantage de pouvoir êPopulaire

• Kombucha vs Kefir, quelles différences ?

  Le kéfir de fruit, comme le kombucha sont des boissons fermentées. Le kéfir de fruit est un mélange de fruits (purée ou jus) et d'eau, fermenté par l'action des bactéries et enzymes contenu des les grains de Kéfir. C'est à partir du sucre issue des fruits que débute la fermentation. Celle-ci dure de 24 à 48h en moyenne. Le kombucha Kyo est réalisé sur la base d'une infusion de thé vert Sencha bio, de sucre de canne bio et non raffiné et d'un SCOBY (voir FAQ : Qu'est ce que le champignon de KoPopulaire

• Quelle différence entre le kombucha et la bière ?

  Si les levures et bactéries présentes pour la fermentation peuvent différer d'un produit à l'autre, c'est principalement la source d'énergie de ces levures (le sucre) qui va distinguer la fermentation. Pour la production de vin, les sucres sont directement disponibles pour les levures grâce au raisin. Il en va de même pour les kefirs de fruits par exemple. Pour la bière, c'est l'amidon présent dans les céréales (orge, blé, ou seigle par exemple) qui va être transformé en sucre simple grâce auQuelques lectures

• Est-ce que le Kombucha peut-être mélangé avec de l'alcool ?

  Oui bien sûr ! D’ailleurs si vous êtes fan de mocktails, n’hésitez pas à nous faire signe sur notre compte Instagram @kyokombucha ou par mail hello@kyokombucha.fr , on a quelques délicieuses recettes à vous faire découvrir ;)Quelques lectures

• Comment choisir son kombucha ?

  Le choix du kombucha sera différent en fonction de vos goûts et envies. Chez Kyo nous avons fait le choix d'utiliser des ingrédients d'origine naturelle et bio pour vous garantir un kombucha de qualité. Si vous voulez bénéficier des avantages de la fermentation tout en vous faisant plaisir, la gamme Vive est idéale car elle est non pasteurisée et se décline en 4 saveurs super gourmandes. Si vous recherchez surtout une boisson sans alcool (Comme tout produit fermenté, le kombucha contient des tPeu de lectures

• Est ce que le kombucha fait grossir ?

  KYO kombucha est faible en calories (moins de 20kcal/100ml) et ne contient aucune graisse. De plus, sa teneur en sucre est bien inférieure à la plupart des sodas classiques (à l'exception des sodas aux édulcorants "sans sucres"). Cependant, comme toute autre boisson que l'eau, il convient d'en faire une consommation raisonnable.Peu de lectures

• Qu'est ce que la kombucha ?

  Le kombucha est une boisson à base de thé vert ou noir originaire de Mongolie. Il s'agit d'une boisson pétillante fermentée et acidulée, dont la légende raconte qu'elle a été créée par un médecin coréen du nom de Kombu, pour venir en aide à l’empereur japonais Ingyō et soulager ses maux de ventre. Très populaire en Asie et en Europe de l'Est (notamment en ex-URSS où il faisait office de soda, avant l'arrivée du fameux soda américain à la fin des années 90's)*, il gagne désormais l'Europe de l'ouPeu de lectures

• Qu'est ce que le champignon de kombucha (aka SCOBY) ?

  Le SCOBY est un acronyme anglophone désignant une culture symbiotique de bactéries et de levures (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeasts). Il s'agit d'un microcosme fascinant intégrant des colonies de bactéries et de levures travaillant en symbiose pour digérer les sucres présents dans le liquide et lancer le processus de fermentation.Peu de lectures

• Qu'est ce que la fermentation ?

  La fermentation est un processus naturel de transformation d’un aliment par des micro-organismes. Ces micro-organismes vont transformer le carbone en acides, en gaz ou en alcool. Une transformation qui va changer l’apparence, la texture, le goût et l’odeur de l'aliment fermenté, pour le rendre plus digeste et permettre sa conservation. C’est ce même procédé que l'on retrouve dans la fabrication du pain, du fromage, des yahourts, du vin, de la bière, du cidre, du vinaigre, de la choucroute et dPeu de lectures

• Est ce que le kombucha contient de l'alcool ?

  Comme tout produit fermenté, le kombucha contient des traces d'alcool : entre 0 et 1,2% maximum. En France, 1,2% est le seuil maximum autorisé pour une boisson sans alcool.Peu de lectures